Рецепты приготовления различных блюд из грибов

В данной категории мы собрали множество различных рецептов из грибов. Воспользуйтесь нашими рецептами приготовьте первые блюда из грибов, грибные супы, борщи с грибами, грибные солянки, рецепты грибных щей и свекольников. Найдите для себя вкусный рецепт блюда на второе из грибов. Научитесь мариновать грибочки, делать вкусные салаты из грибов, готовить запеканки и закуски из грибов, а так же фаршировать грибы и делать начинки из грибов для пирогов и других мучных изделий.

Суп грибной с горохом и картофелем

Для рецепта: 100г свежих грибов, 150г гороха, 2—3 картофелины средних размеров, 1 луковица, морковь, 50г сливочного масла, 2л.

Способ приготовления: Замочите горох в холодной воде на 2 часа. После воду слейте и добавьте  свежей воды и варите. Нарежьте лук колечками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавьте моркови натертой на терке и обжарьте до золотистой корочки. Картофель нарежьте кубиками. Грибы перед варкой обдайте кипятком. У шампиньонов удалите пленку, закрывающую пластинки, снимите кожицу со шляпки и промойте в воде с добавлением уксуса, чтобы грибы не потемнели при варке. Когда горох будет почти готов, в кипящую воду запустите обжаренные лук и морковь, картофель и грибы. Варите 15—20 мин. За 5 мин до конца варки добавьте специи, соль. Подавайте со свежей зеленью.

Грибной свекольник с сельдью

Для рецепта: 2 свеклы, 1 луковица, 2 морковки, 300 г шампиньонов, 300 г сельди, 3 ст. л. муки, соль, перец.

Способ приготовления: Отварите свеклу, очистите и нарежьте ее соломкой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке и обжарьте их на растительном масле. Грибы очистите, опустите на 5-7 минут в холодную воду,

Подробнее: Грибной свекольник с сельдью

Щи со свежими грибами, сметаной и томат-пастой

Для рецепта: 100г грибов, 500г квашеной капусты, луковица, морковь, по 50г томатной пасты и муки, 25г маргарина, 100г сметаны, 4 картофелины, перец, лавровый лист, зелень, соль.

Способ приготовления: Растопите маргарин, добавьте томат пасту, немного обжарьте и положите квашеную капусту, потушите до полу готовности. Добавьте в капусту с пассированные овощи и продолжайте тушение еще 10—15 мин. Грибы отварите и, выловив шумовкой, добавьте их в капусту и продолжайте тушить еще 10 мин. Затем тушеную смесь положите в кипящий процеженный грибной бульон, заправьте обжаренной мукой в масле и варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в щи соль, перец и лавровый лист. При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Солянка из свежих грибов

Для рецепта: 10-12 средних свежих грибов, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 соленых огурца, 5 луковиц, 2-3 ст. ложки топленого масла, 12-16 маслин, 2-3 ст. ложки каперсов, 1/8 лимона, 4 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, лавровый лист, зелень и соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления: Грибы промыть, очистить, залить водой и отварить до готовности. В это время лук очистить, мелко нарезать и обжарить на топленом масле до золотистого цвета и добавить томат-пасту. Соленые огурцы очистить от кожицы и удалить семена, нарезать поперек тонкими пластиками и слегка потушить в воде. Маслины хорошо промыть, освободить от косточек. Грибной бульон процедить в другую посуду, а грибы нарезать, тонко. В бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, пассерованный лук с томатом, каперсы, лавровый лист и дать покипеть 10 мин. Затем заправить солянку по вкусу солью, сахаром, добавить маслины и нарезанную зелень укропа и петрушки. При подаче добавить в солянку 1 ст. ложку сметаны, ломтик лимона и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Настоящий русский борщ с сушеными грибами

Для рецепта: 500г свеклы, 150г сметаны, 100г сушеных грибов, 1 луковица, петрушка, сельдерей, уксус, сахар, соль, перец, сметана, зелень.

Способ приготовления: Сварите самый обыкновенный грибной бульон из сушеных грибов с петрушкой, сельдереем и репчатым луком, процедите. Сварите свеклу, очистите, нарежьте соломкой, с брызните уксусом и залейте горячим грибным бульоном. Положите в борщ соль и сахар, лавровый лист, несколько горошин перца и добавьте нарезанные мелкой соломкой грибы. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, не забудьте за 5 мин до конца варки заправить борщ сметаной. Подавайте, посыпав нарезанной зеленью.